主料:
低筋面粉，
85g，
牛奶，
60g，
油，
30g，
白砂糖，
蛋黄10g+蛋白30g，
可可粉，
7g，
鸡蛋，
4只
辅料:
白醋，
3ml千叶纹蛋糕的做法步骤
1.蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆要无水无油
2.蛋黄里加入10g细砂糖
3.加入30g油搅打至充分乳化
4.加入60g牛奶搅打均匀
5.筛入低筋面粉
6.用不规则手法搅拌成细腻光滑的面糊
7.蛋白中加入几滴白醋，分3次加糖，打发至干性发泡状态。
8.先取1/3的蛋白霜倒到蛋黄糊中，翻拌均匀
9.倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀成蛋糕糊
10.取少许蛋糕糊拌入可可粉装入裱花袋中
11.蛋糕糊倒到八寸的蛋糕模中，把可可蛋糕糊挤到上面（手残党请忽略）
12.用牙签勾出花纹
13.放入预热好的烤箱，上下火120度，中下层，60分钟
14.烤好的蛋糕，取出在桌上震几下，震出大部分热气，倒扣在烤架上
15.凉后脱模
16.蛋糕还不错，内部松软
17.来张特写
18.阳光下美美滴
TAGS：
烘焙 其他菜系 低筋面粉
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